第435章
和之前分离翅膀骨类似，先用小刀把关节的筋隔断，鸭尖连在鸡身上，接着将整只鸭原封不动拿到水池用水冲洗。
这个时候，鸭身的骨骼已经和肉分离，顺势取出即可。
当然了，取出来的骨头并不包括腿骨。
腿骨的剥离方法与前面的步骤不同，需要从外面处理。
先在小腿关节部位把腿皮隔开，抽出小腿骨，然后再把小腿关节开口处的皮肉向大腿上方翻，使大腿骨露出肉外。
紧接着，切断大腿骨筋，右手用刀刮骨，左手一点点将骨头拉出！
等到两条腿骨彻底抽出之后，整鸭再无一根骨头，放在菜板上就像没了气的气球一样。
最后把鸭皮翻转朝内，用水清洗的同时，注意观察是否有漏水的情况，让鸭子保持形体完整。
“呼..”
陈冲用手背擦了擦额头的冷汗，终于松了口气。
只要有过一次经验，那么其他三只家禽的去骨处理就会更加得心应手，毕竟去骨的手法都是一样的，唯一的区别在于鸡、乳鸽、鹌鹑的大小不同，处理起来的难度也不尽相同。
但，这些都不重要了。
…
体育馆大屏幕的画面刚好从美食街区域转到了望江阁区域，但现场观众的思绪仍停留在刚才陈冲给整鸭去骨的震撼之中。
“我还是第一次见到有人能在不伤及鸭子皮肉的情况下，取出所有骨头，这个叫做陈冲的年轻厨师，每次出手都让人眼前一亮。”
“与其说他是厨师，还不如说他是名穿着白大褂的手术医生！”
“兄弟，你这个说法就有些瘆人了..”
“还好吧，我倒是挺赞同他这个说法的。你们看他刚才去骨的过程，明显对鸭子的骨骼结构了如指掌，这难道不像那些手术室的开刀医生吗？唯一不同的是，医生的手术对象是人，而他的手术对象是家禽..”
“还别说，真有那么一点儿意思。但是，万一他对人体的构造也了如指掌呢..”
“卧槽，兄弟别说了。”
“说实话，如果不去看陈冲师傅的外表，单从这两天展现出来的悬翻勺与去骨的技法看，我还以为他是个侵**厨道几十年，有着丰富烹饪经验的老厨师呢。”
“的确如此。”
“咦，你们看望江阁的罗峰在切什么菜？我怎么没见过，”
众人对陈冲的技艺进行了一番感叹之后，终于看向了大屏幕，而画面中，罗峰的菜板旁边的容器里，放着两种特殊的绿色菜叶。
一种叶片呈卵圆形，上面亮绿色，带有紫晕。下面淡绿色，苞叶大多无柄。
另一种叶片呈圆状长圆形，叶片小巧，边缘具有不规则的齿印。
说实话，在场大多数人别说叫出这两种植物的名字，就连见过的人都少之又少。而且从感官上来看，两种植物并不像是蔬菜类。
“这是啥啊？”观众席上，秋童盯着大屏幕看了好久，始终没有看出名堂。
“我也不认识，没见过。”周查理摇头。
“亏你们还在我店里吃了那么久，忘了？”白阿姨翻了个白眼，道：“那个叶片成卵圆形的，叫做‘牛至’，算是香草一类，也以可预防流感，治中暑、感冒、头痛、腹痛等等。另外一种叫做‘罗勒’，同样如此，可以消食化湿、活血解毒，对调理肠胃很有帮助的。”
“老白，你都说是带药性的香草了，我们哪知道这些。”胡二胖子回道。
“我那些养生汤里面，好多都加了中药材的，这‘牛至’与‘罗勒’你们平时没少吃！”白阿姨鄙夷道。
“哈哈，吃的时候谁会在意吃的什么啊。”胡二胖子尬笑连连，不愿再继续纠结下去，于是赶紧换了个话题，“难道这个叫做罗峰的光头小子也要弄一道养生汤不成？”
“可能性不大，因为大部分养生汤都需要小火慢炖，这和比赛时间不符。”
白阿姨否定了前者的说法，目光看向画面中正在切菜的罗峰，只见后者左手边还放着一盘切成小丁的番茄以及一盘切成蓉的洋葱与大蒜。
“他好像是打算做番茄酱..”
“番茄酱？”周查理摩挲着下巴，“不对呀，番茄酱我也会做，但没有用到那个什么‘牛至’和‘罗勒’啊？”
“所以你才坐在观众席上，而别人却在赛场上。”白阿姨掩嘴偷笑，就连旁边不认识的观众也忍俊不禁。
“好好看，好好学吧。”秋童拍了拍周查理的肩膀，神色古怪。
…
“峰哥，平底锅烧热了。”早就从食材区回来的小雅提醒一句，然后继续忙着手中的工作。
闻言，罗峰刚好将牛至与罗勒全部切成丝，然后转小火，将番茄倒入其中，同时加入两勺橄榄油、牛至、罗勒搅拌均匀，再转成大火继续搅拌。
“峰哥，评委会不会不喜欢这种北半球风味的番茄酱啊？”七鸭问了一句。
“放心，加了牛至和罗勒的番茄酱更加百搭有层次，比普通的番茄酱效果好了不止一筹。而且在望江阁的时候，客人也对这种风味的番茄酱很满意。”罗峰不急不缓的搅拌着，防止粘底。
“再者说，番茄酱只是‘鳌虾刺身五味酱’中的一味佐料，稍后还要加工处理，才能形成真正的五味酱。唯一头疼的是，这道番茄酱的做法估计要曝光了。”
话音落下，他看了眼灶台前方的几道身影，要么是记者，要么是主播，全都把镜头对准了自己手上的工作。
尤其是那两个‘动物兄弟’，更是把自拍杆伸进了工作区里，把桌上的所有配料完全拍了个遍，生怕错过任何细节，可谓无孔不入。
“咳咳..”罗峰干咳两声，但‘动物兄弟’根本不知其意，甚至那条‘该死’的鳄鱼还厚着脸皮询问了一下牛至与罗勒的用途，当真可恶。
给老子滚！
当然，这句话在罗峰的喉咙里转了一圈之后又憋了回去，然后笑呵呵的说道：“这个叫牛至..”