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腊肉是重庆的特产，家家都在做，彭安佑和彭安碧从小就得到妈妈做腊肉的真传。
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彭安碧同王佳珍一起到菜市场挑选新鲜的五花三层肉，回家在事先砌好的烟囱口上，支起木杆晾晒架，把肉搭在架子上。
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彭安碧为王佳珍讲解道：“腊肉有两种，一种是熏的，一种是风干的，重庆的腊肉是熏的。”
镜头4
王佳珍问道：“重庆腊肉要怎么熏干呀？”彭安碧说：“这就是秘密。”她神秘的对她笑了笑。
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彭安碧边做边讲着：“先把皮薄的鲜肉，再用食盐、精硝、白糖、白酒及酱油做成腌渍液，再将肉用干脆料擦揉好放入缸内，倒入腌渍液，腌制一天以上。”
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她从缸里捞出腌制好的肉条，淋了几下，放在盖帘儿上，控掉水份，准备熏干。
镜头7
彭安碧在厨房早砌好的圆烟囱上，横放木棍支架，摆上已经淹渍好的肉条，然后把一个大盆倒放在肉上面，下面用事先做好的香樟、柏木、大料，糯米和各种香料加在一起制成的燃料，烧熏已经腌制好的肉。
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彭安碧点着炉内的燃料，噼噼啪啪的发出燃烧的声音，烟囱口冒着香气扑鼻的烟雾，熏上面肉条。
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彭安碧说：“要几乎把肉里的水分和油分都熏没了，而且还熏进各种香料的味道。”
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鲜肉渐渐被熏得发黄，彭安碧翻着被熏黄的肉条，再熏另一面，只等全部熏成咖啡黄。
镜头11
重庆的腊肉，
是当地人勤劳智慧、热爱生活的标志，熏好的腊肉，表里一致，色味聚佳。
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她取下以前制作晾干挂在窗口的腊肉，放在案板上，切出了一盘。
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彭安碧切着腊肉，准备为王佳珍炒一道青蒜炒腊肉：“腊肉可以放很长时间，又可以做出很多的菜肴，比如碗豆炒腊肉、冬笋炒腊肉、香芹炒腊肉等等。”
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临近中午，为未来嫂子炒一盘腊肉，让她先尝为快。
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“夏季多数是不做的，除了那些生意人，以前妈妈秋天做的腊肉能吃到第二年。”彭安碧显然像个家庭主妇，端着刚刚炒好的菜，放在桌子上。
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彭安碧娴熟的做家务，让王佳珍感到未来小姑子的能干和聪明，将来一定是个持家高手，她赞扬安碧的好手艺：“谁娶到你这么能干的媳妇，会很幸福的。”
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彭安碧却一直掩饰被夸赞的喜悦，继续说辣肉：“我们重庆人对腊肉的喜爱程度很高，一年四季都有腊肉的需求。”
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外国女人在重庆，需要得到理解和认可，虽然很多人夸赞她的外表，但是她很能干，也喜欢能干的人，她和彭安碧在一起，相互欣赏，越来越融洽。
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王佳珍不想自己一直总是个外乡人，她认真的学着腊肉的做法，想着有一天亲手为家人制作喜爱吃的腊肉。
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她照着彭安碧的样子，翻动着熏烤的肉条，观察着熏烤的程度。
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她一边学习着腊肉的制作一边想起了家乡，她
是出生在法国一个小城镇工人家庭里，父母在二战中过世了，有个姐姐也早已嫁人了，等于法国再无亲戚可以投奔了。
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她已经把自己当成家里人，她对彭安碧说：
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“法国对我来说，只是个旅游的城市，回去不回去没有什么区别。”
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王佳珍用手拢了一下自己的头发，金发遮住了她的视线。
镜头25
彭安碧在厨房里继续添加着燃料，圆筒子上面的肉往下滴着油，和燃料一起燃烧着。
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她想起了法国的烤肠，制作工艺也很特别。但是觉得没有腊肉好吃。
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看着她熟练的手法，显然是胸有成竹，她把熏肉翻了翻，在围巾上擦了擦手。
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彭安碧系着围裙忙前忙后，熏好的腊肉挂起来，就等自然风干了。
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王佳珍坐在凳子上，望着眼前的女孩子，既熟悉又陌生，她做家务的能力是自己想不到的。
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不同的是自己在异国他乡，举目无亲，要重新建立亲情？
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同样的是她们都没有父母，王佳珍比彭安碧大五六岁，可操持家务，倒像是个孩子。
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一天下来，彭安碧把制作腊肉的程序做了一遍。王佳珍看在眼里记在心里。
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虽然制作腊肉很麻烦，也比较辛苦，但是王佳珍打定了融入彭家一起生活的主意，已经把自己放在嫂子的位置，既学着做家务，又学着照顾家人了。
（本章完）