兴的是，他因多年伏案工作，背部肌肉劳损，常年背部疼痛，从事体力劳动竟然治好了这个病。
1961年，陈立夫夫妇回台湾奔父丧，在台湾盘桓了40多天，回到美国后，发现鸡场荒芜一片。他们立刻全身投入重整家业，还扩大了规模。最多时，他们养的鸡超过7000只，还雇了工人帮忙。
闲下来的时间，陈立夫和夫人读书、写字、绘画，还担任了普林斯顿大学的客座教授，隔几天就去大学讲课，进入了无忧、无辱、常乐的人生境界。
在陈立夫的长篇回忆录中，他回忆了在美国的田园生活：
我为什么要选择养鸡行业呢因为我想替政府已工作这么多年，侍候了蒋公和党内外不少人，而竟不受谅解，此后将不再侍候任何人那么去照料鸡就没有这种感觉了。
此时，美国的蛋价很好，故从事养鸡业也颇能赚钱，而半年下来，我们赚了5000元。
在美国养鸡，饲料都是用机器定时传送和控制，但我们的农场却用人工，很不现代化及科学化，且饮用水也不够，乃以所赚之钱购买了部输送鸡粮机器，和开掘一口深水井，5000元就这么花掉了。
不过，养鸡也有方便的一面，就以饲料来说，只要一通电话就会送来。那时我健康良好，100磅的饲料，我一弯腰就能扛起来。甚至过去有的脊背疼宿疾，经养鸡劳动后，也不再有复发的感觉了。
后来，新泽西州的养鸡业衰落，陈立夫的鸡场也开始赔本，一场森林大火又把他的鸡场烧了个精光，十几年心血毁于一旦。他和夫人没有气馁，也不想投靠子女，再次买回少量鸡来饲养，还在家中制作皮蛋、咸蛋、豆腐乳、粽子，为唐人街的中餐馆供货。
关键词：肌肉劳损
第一章“菜根香”的身体力行者
大部分谷类经过碾制加工后，营养丰富的麸皮与胚芽也都被除去，惟独燕麦能保留胚芽与部分麸皮，所是一种健康食品。
加以选择地吃水果，不但不会造成血糖升高，还能善糖尿病。
果胶，是一种水溶性纤维素，能促使胰岛素的分泌，还可以减慢食物消化、吸收的速度，引起餐后血糖下降。
纵观各国首脑人物的保健食谱，燕麦粥总是不可少的食品。在中国一个有趣的现象就是，国共双方的领导人都把燕麦粥当做养生佳品，**、朱德、**，每天一缸燕麦粥的习惯被中南海厨师们私下形容为“马饲料，养生宝”。而这被一般人过去用于喂马的燕麦，也照样是国民党达官贵人们桌上的珍馐，宋美龄、居正、林森、孔祥熙们不说，连国民党大员中以纸醉金迷、日嫖夜赌出名的蒋鼎文，每次滥饮或过完**之后，必交待其卫士为他准备一大碗牛乳冲燕麦片，以“排毒养血”。
每天早餐陈立夫食谱不管如何变化，燕麦粥是不会少的。
燕麦是一种谷类，主要生长在寒冷地区，除欧洲地区外，中国河北、内蒙等地种植较多。因为它的质地较硬，吃起来口感不好，所以长期以来并不受欢迎，主要用做马的饲料。到了现代，燕麦的好处才渐为人知，成了广受欢迎的食物之一，在时代杂志评出的十大健康食品中，燕麦名列第五。大部分谷类经过碾制加工后，营养丰富的麸皮与胚芽也都被除去，惟独燕麦能保留胚芽与部分麸皮，所以它和糙米、全麦一样，是一种健康食品。
陈立夫曾留学美国，晚年又长期在美国生活，受西方营养学的影响，养成了吃燕麦食物的习惯。陈立夫后半生与糖尿病为伴，能够长命百岁，可以说是仰仗了燕麦之功。
燕麦的脂肪含量是所有粮食作物中最多的。燕麦的脂肪主要由单一不饱和脂肪酸、亚麻油酸和次亚麻油酸构成。据统计，亚麻油酸占全部不饱和脂肪酸的3552。亚麻油酸是人类最重要的必需脂肪酸，不仅用来维持人体正常的新陈代谢活动，而且是合成前列腺素等的必要成分。
燕麦含有多种能够降低胆固醇的物质，如单一不饱和脂肪酸、可溶性纤维、皂甙素等，都可以降低血液中的胆固醇、甘油三脂等的含量，从而减少患心血管疾病的风险，对治疗糖尿病效果非常好。
此外，燕麦中含有丰富的维生素b1、b2、e、叶酸等，可以改善血液循环，缓解生活工作带来的压力；含有的钙、磷、铁、锌、锰等矿物质也有预防骨质疏松、促进伤口愈合、防止贫血、改善神经衰弱的功效。
老年人尤其应该多吃燕麦。老年人容易便秘、大便干燥，用力排便时很容易造成脑血管意外。而燕麦含有丰富的膳食纤维，具有整肠、调节肠内细菌生态、通便的生理作用。
市场上的燕麦食品有快熟燕麦片、干燥谷片、麦精、方便燕麦粥、燕麦面包、燕麦馒头、整粒燕麦。
陈立夫不喜欢吃燕麦面包和燕麦馒头，觉得口感不好。整粒燕麦一般与米饭一起蒸煮，又不能多吃，否则会造成胃**和胀气。另外，他患有糖尿病，也要严格控制面包、馒头、米饭等碳水化合物的摄入。
考虑到各种因素，陈立夫家的厨师主要是做各种燕麦粥给他吃。
陈立夫一周的燕麦粥食谱为：
周一，核桃仁燕麦粥；周二，牛奶燕麦粥；周三，枸杞山药燕麦粥；周四，玉米燕麦粥；周五，香菇丝瓜燕麦粥；周六，薏仁燕麦粥；周日，鸡茸燕麦粥。
陈立夫的厨师后在圆山大饭店主厨汤粥类，经他的推广，一部“陈氏燕麦粥谱”公诸市场，并赫然进入台湾远流公司出版的中华千年食典。特别是“牛奶燕麦粥”的添加果汁招术，深受台湾太太、小姐们的欢迎，一时间，牛奶果汁粥风靡台岛内外。
中华千年食典介绍“陈氏燕麦粥”部分内容如下：
核桃仁燕麦粥：将燕麦片加水，煮到汤汁被吸收。煮的过程中要不断搅拌，以免粘锅。盛出来后，把碎核桃仁加在燕麦粥上。
这道粥做好后，非糖尿病患者还可以在粥上加捣碎的香蕉泥，味道更好。
牛奶燕麦粥：取500克脱脂牛奶，杏仁，14茶匙盐也可以不加，一起放入锅内煮沸，加入燕麦；再次煮沸后调到小火，不停搅拌，煮到汤汁被吸收。
在煮牛奶燕麦粥时，加入果汁苹果汁、橙汁均可或干果干樱桃、干橘子、杏干等，煮出来的燕麦粥会带着浓郁的水果香味。配料可以根据个人喜好添加。但是陈立夫有糖尿病，医生建议他不要吃含糖量高的水果干，所以他吃的粥里不加水果干。
枸杞山药燕麦粥：材料为山药60克，鸡胸肉40克，燕麦片20克，大米40克，枸杞8克，青豆仁10克，盐少许。
做法是：山药去皮洗净磨成泥，鸡胸肉蒸熟切成小块，青豆仁烫熟。然后大米加水煮成粥，加入山药泥、鸡胸肉、燕麦、枸杞熬煮，起锅前加入青豆仁和盐调味。
玉米燕麦粥：材料为玉米粉150克，整粒燕麦100克。
把整粒燕麦加水煮熟，开花就是煮熟了。用冷水把玉米粉调成糊，缓慢倒入燕麦锅中，不停地用勺子搅拌，煮沸后用小火煮片刻，就可以出锅食用。
香菇丝瓜燕麦粥：这是一个低盐食谱。少吃盐，能够减少得高血压的危险。香菇丝瓜燕麦粥的材料较多，有快熟燕麦片、虾米泡软切末、香菇2个切丝、丝瓜半条切丝、小葱切末、红洋葱头少许、植物油陈立夫晚年常吃葵花籽油1勺、低钠盐、胡椒粉、香油各少许。
做法是：油热后放入虾米、葱花、香菇丝、红葱头，用小火炒出香味后，加入丝瓜，炒至半熟。然后加水煮沸后，放入麦片和调味料，小火煮5分钟就可以了。
薏仁燕麦粥：薏仁1杯，燕麦粒12杯，荸荠3个，松子3大勺，胡桃3大勺，鸡蛋1个。
事先把薏仁、燕麦粒用水泡软。荸荠削去皮，和松子、胡桃加2杯水用果汁搅拌器打碎不必打得太细，然后和薏仁、燕麦粒一起放入锅内，加水用小火煮烂。鸡蛋只用蛋白，把蛋白打散加入热粥内拌匀即可。
鸡茸燕麦粥：鸡胸肉1条，燕麦片8大勺，蔬菜13杯，罐头装玉米粒3大勺，脱脂奶酪1片，盐、胡椒少许。
做法是：鸡肉切成碎末，紫甘蓝切成菜丝，奶酪切成细丝。锅内加入一碗半水，加入鸡肉末。煮开后撇去浮沫，放入燕麦片和紫甘蓝煮3分钟。加入玉米粒和盐调味。起锅后洒上奶酪丝和胡椒，即可食用。
虽然陈立夫有意以燕麦粥为健康必备饮食，然而他认为通过人为之力以特殊饮食来降血压、血糖仍然只属于保健的辅助手段。而保健关键在于主观意念上的“养身”与“养心”。
我的血压最好。低血压六十至七十；高血压一百至一百二，可以说极为正常。像我这样一个年达九十余高龄的人，是很少有如此正常的血压的，此应归功于运动的效果。常记得一位老丈告诉我的一箴言：“养身在勤，养心在静。”这位高僧说此话时，已逾九十六岁，且常以上述八个字，示人以健康长寿之道。
第一章陈立夫饮食
适当的水果可降血糖陈立夫在台时对在大陆的**领导人也是他的老对手频频表现出关切之情。如，他曾在会晤一名接近**高层的美籍华裔科学家时问：“毛先生周先生还是那样习惯夜间工作么”当得到肯定的回答时，陈微微摇头道：“不好，不好，昼夜颠倒，有违天地正气。虽不碍寿，但伤肾伤情”又问：“玉阶兄朱德每天打针，忌口水果、糕饼吗”对方说不甚清楚，**领导人的病情属国家机密。陈立夫叹气说：“唉，什么机密我跟玉阶兄都属老糖尿病了，同病相怜哪**领导治糖尿病，在香港哪家药房购药我都清楚。我知道玉阶兄爱吃甜的如有机会，诸位可转告玉阶兄：美国医生给了我一个水果单子，如他有兴趣我可随时提供。合适的水果可以降血糖的。”
陈立夫喜欢吃水果，患了糖尿病后，他一度不敢进食水果，担心水果中的糖分会让血糖升高。美国医生告诉他，加以选择地吃水果，不但不会造成血糖升高，还能改善糖尿病。并非所有水果都含有高糖分，各种水果的含糖量不同。含糖量稍高一点的是西瓜、香瓜、草莓，为58。苹果、梨、杨梅、菠萝、橘子、樱桃、猕猴桃、葡萄，含糖量在12以下。柿子、香蕉含糖量超过12。板栗含糖量在20以上。桂圆、荔枝含糖量可达50。水果干，如葡萄干、蜜枣、龙眼、荔枝干，含糖量最高，可达7080。陈立夫在医生的指导下，吃的都是含糖量在12以下的水果。
糖尿病人吃水果的另一个好处是，水果含有丰富的果胶，是一种水溶性纤维素，能促使胰岛素的分泌，还可以减慢食物消化、吸收的速度，引起餐后血糖下降。同时，植物纤维与胆盐结合，增加胆盐的排出，可以降低血清胆固醇。
吃水果前，陈立夫的私人护士会替他量血糖。空腹血糖在10毫摩升以上，他就吃含糖量约为2的黄瓜和番茄。当血糖降低到8毫摩升，就可以吃含糖量58的西瓜、香瓜、草莓，也可以少量地吃一些苹果、梨、橘子、樱桃、猕猴桃、葡萄等。
医生告诉陈立夫，吃水果的时间也要很好把握。一般来说，饭后二、三小时后，测定尿糖为阴性，就可以吃水果了。上午的时间可以安排在810点，下午可以安排在24点。
吃水果的量应该控制在每次2550克，每天不超过100克;如果想多吃一些水果，就一定要减少主食的摄入量。比如，500克西瓜、300克草莓、200克猕猴桃、苹果、梨、橘子，约产生热量90100千卡，相当于25克主食的热量。可以根据这个等式大致计算每天可以吃的水果。
陈立夫说：
我的饮食很清淡，喜吃青菜豆腐，油腻肉类较少。我的胆囊切除后，更不能吃太油腻的东西。我有一点糖尿病，吃东西稍不留意，血糖就升至一百七八十度。一百二十较理想，超过二百便须注射因素林。现在我已经控制到一百四十左右，差不多高了二十度。目前有一种理论，即超过六十岁的人，每增一岁，血糖即可加一度。而我已逾九十岁，故理想之血糖高度，超过一百五十亦不为高。
去过陈立夫家赴家宴的客人们都有这么一种印象：陈府家宴桌上除“二红”一样是招待客人的松鼠桂鱼，另一样是苏州名菜“番茄盅”之外，几乎都是“白白绿绿”，素净得让客人们“不忍下箸”。
如陈立夫设宴款待国民党元老谷正纲的菜单如下：
四冷盘：生拌芹菜、海带丝拌鸡丝佐红油、葵花油炝黄瓜、蛋皮丝拌豆腐丝。
六热菜：干贝烧萝卜条、辣椒炒胡萝卜丝、番茄挂汁鱼饺芋腐做成的假鱼馅、番茄盅酿火腿豆干、菠菜蘑菇豆腐蛋皮杂烩菜、火腿粒焖青豆。酒是台湾当地的米酒。
谷正纲有国民党元老“饕餮大王”之称，也是一个无肉不欢的喜爱肥腻的超级食客。然而，正因为谷正纲这种率性而为的生活习惯，本人已患上高血脂，并已具有老年痴呆的迹象如20世纪60年代谷到南美洲的巴拉圭访问，刚下飞机时，居然把这个高原国家当做中国的大西北，开口便问：“怎么宗南没来接我”。陈立夫担心这位老朋友的健康，于是特意安排了一桌素馔，不想这谷正纲吃得心花怒放，桌上素菜被他一扫而空，大呼过瘾。
陈立夫趁机劝谷正纲，人上了岁数，不可再学年轻人恣意妄为，应以低脂肪、多维生素、多纤维的食物为主。陈立夫还对谷正纲说：“素馔也能制成甘肥滋味，老兄近年来记忆减退、神思不专，应清减荤食，戒烈性酒。”
谷听了陈立夫的劝导，并从陈家“借”走了厨子，以吃素为主，终于避免了患老年痴呆。
陈立夫的祖母常年吃素，家里的女性也较多吃素，他从小也形成了多吃素的饮食习惯。58岁患上糖尿病后，他更是注意选择吃对治病有利的蔬菜。在这方面，他是很有心得的。
陈立夫经常吃的蔬菜有：豌豆、芹菜、蘑菇、胡萝卜等，对此陈立夫有一番说法：“此类蔬菜也是西洋菜，洋人嗜肉类油腻食品，多有高血脂、糖尿病之虞，豌豆防糖尿病，洋葱抑制血浆胆醇。西洋人炖肉多配洋葱，固然有增加美味的考虑，然而洋葱里头的维生素和烟酸对动脉硬化是一剂良药，另外胡萝卜、蘑菇不仅有营养，且都可降糖，营养学已有公论。”陈立夫在探视台湾地震中的受伤人员时，指示营养师多配芹菜，说：“芹菜有散瘀破结、消肿解毒之功效。”
陈立夫把萝卜、冬瓜、菠菜、南瓜并称为“菜中四圣”。他说：
萝卜的功效中医多有推崇，不必多讲。冬瓜富含维他命，治水肿脚气，我曾推介肝病病人每天吃一碗烧老南瓜，依我方法而行的病人大多减轻症状。如果推选“菜中至宝”，首选之物应是菠菜根，菠菜根养血、止血、敛阴、润燥，老百姓用来治夜盲，比猪肝还神，而我研究的结论，菠菜根治糖尿病有神效。
第一章自创心梗防治食疗方
陈立夫被糖尿病缠身几十年。糖尿病患者的血脂、血糖都不正常，美国心脏学会提出一个观点，糖尿病不只是糖代谢紊乱的疾病，而是糖脂病。血糖和血脂代谢异常都是心血管疾病的危险因素，极容易并发心血管疾病。糖尿病人得病10年后，心肌梗死的风险超过20。
为了预防心肌梗死，陈立夫自拟了一张食疗方子：
1用大白菜降血压、通血管半棵，切成小块，用食品搅拌器打烂。
2加黑木耳美国医学界认为木耳可使血小板不凝结浸水后，木耳为一饭碗之量，加入搅拌器打烂。
3加冬菇日本一研究所认为冬菇是血管之清道夫浸水后去蒂，冬菇为一饭碗之量，加入打果机打烂。
4加山楂粉据认为可平血压、通血管2两及水若干于打果机，打烂成薄浆。
5加丹参粉据认为是治心肌梗死之有效药2两于打果机加水，打烂成薄浆。
6加黄芪粉2两及水若干于打果机，打烂成薄浆。
7将上述薄浆倒在锅中煮滚后，倒在瓶中，置入冰箱，分五六天与燕窝同于早饭前煮食。
关键词：可溶性纤维皂甙素
熟睡“气功”与枸杞子蛋花汤
饱受失眠煎熬的陈立夫不愿意依靠药物来解决问题，他认为药物对大脑是有损伤的，他努力通过放松肌肉、神经，来达到入睡的目的。从佛经和气功书中摸索出一种“熟睡”气功。
中医给陈立夫开了个“枸杞子蛋花汤”的食疗方子，对头晕、眼花、心神不安、心悸、健忘、失眠等神经衰弱症有很好的疗效。
陈立夫每天或隔天服用枸杞子蛋花汤1次，一般失眠者连吃3次就可见效。
陈立夫前半生投身于国民党的“党务”工作，虽殚精竭虑，但惨淡经营的结